طرز تهیه کتلت سبزیجات هندی (تصویری)

مواد لازم:

سه عدد سیب زمینی متوسط

سه پیمانه سبزیجات خورد شده من معمولا هویج و باقلا استفاده میکنم

دوقاشق سوپخوری نخود سبز

روغن برای سرخ کردن و درست کردن خمیر

یک قاشق چایخوری تخم زیره سبز

نصف قاشق چایخوری فلفل سبز خورد شده

نصف قاشق چایخوری زنجییل خورد شده

یک چهارم قاضق چایخوری زردجوبه

نصف قاشق چایخوری گشنیز خورد شده

کمی ادویه ماسالا که تو ادویه فروشی ها دارند یک نوع ادویه هندیه ( اگه صددر صد بخواهید پیداش کنید تو ادویه فروشی هندیها خ سعدی شمالی رو بروی منوچهری 4 راه سید علی داره)

خورده نان یا آرد سوخاری

یک چهارم پیمانه آرد ساده

آب به اندازه لازم برای تهیه خمیر

سبزیجات را با مقدار کمی آب بجوشانید تا نرم شود اگر در سبزیجاتتون از نخود فرنگی استفاده میکنید ابتدا آنرا به مدت سه ساعت در آب بریزید  تا خیس بخورد و سپس آنرا با بقیه سبزیجاتتون بپزید

سیب زمینی ها را هم بجوشانید پوست آنرا بگیرید و سپس آنرا له کنید و آنرا کنار بگذارید

   روغن را در یک ماهیتابه بریزید و سپس زیره سبزرابه آن بیفزایید و اجازه دهید صدای چلپ و چلوپش در آید

سپس زنجبیل و فلفل سبز خورد شده را اضافه نمایید و بگذارید سرخ شود

 

سپس سیب زمینیهای له شده و سبزیجات پخته شده  و نمک و ادویه ماسالا و زردچوبه و برگهای گشنیز خورد شده را به آن بیفزایید و خوب مخلوطش کنید در این ترکیب نباید هیچ آبی وجود داشته باشد

 

مواد فوق را بگذارید خنک شود وسپس از آنها توپهای کوچک هم اندازه ایی درست کنید و کنار بگذارید

برای درست کردن خمیر آرد سفید گندم ، آرد گندم را با مقدارکمی آب مخلوط کنید و خمیر سفتی را درست کنید سپس توپها را با انگشت پهن کنید و درخمیرآرد گندم بزنید و فورا آنرا در خورده های نان یا آرد سوخاری بزنید و مطمئن شوید که هر دو طرفش با خورده های نان آعشته شده است

اگر میخواهید که ضخامت این سوخاری بیشتر شود میتوانید اینکار را دو بار انجام دهید یعنی دو بار هر طرفش را آرد سوخاری یا خورده نان بزنید حالا آهسته آنرا بردارید و اگر دوست دارید به آن شکل خاصی بدهید با قالب یا کاتر اینکار را انجام دهید سپس روغن را داغ کنید و وقتی روغن داغ شد کتلتها رادر روغن بیندازید

با حرارت کم آنها را سرخ کنید و هر بار یک یا دو کتلت یا بسته به حجم ظرفتان کتلتها را بریزید و سرخ کنید

آنها را بقدری سرخ کنید که قهوه ای طلایی شود

سپس در یک حوله یا کاغذ روغن گیر یا جاذب روغن قرار دهید تا روغن اضافه آن گرفته شود