سرآشپز -طرز تهیه کیک پنیر یا چیس کیک آموزش تصویری

مواد لارم:

یک پیمانه + سه چهارم پیمانه پودر بیسکویت سبوس دار ساقه طلایی یا کراکر سبوس دار

یک سوم پیمانه کره نرم شده

یک پیمانه+ یک سوم پیمانه شکر (یک سوم پیمانه شکر را جدای یک پیمانه شکر نگه دارید

سه بسته پنیر خامه ای  هر بسته 225  گرم تقریبا سه بسته 675 گرم

یک پیمانه خامه ی ترش

سه عدد تخم مرغ

دو قاشق چایخوری وانیل

طرز تهیه :

بعد از اینکه یک و سه چهارم پیمانه پودر بیسکویت سبوس دار را آماده کردید با کره نرم شده و یک سوم پیمانه شکر در مخلوط کن بریزید و خوب هم بزنید

که بعد از هم زدن به شکل زیر در میاید

سپس پودر فوق را در ماهیتابه گردی بریزید و با ته استکان یا پیمانه آنرا پهن کنید کمی در امتداد لبه ها بیشتر  پودر بیسکویت بریزید تا هنگام پهن کردن در کنار لبه ها کم نیاید اینکار را انقدر ادامه دهید تا قطر پودری که در کف ظرف پهن کردید به اندازه 5 سانت قطر داشته باشد

قالب پنیر را در کاسه مخلوط کن بریزید و خوب هم بزنید تا پف کند سپس با دست تمام پنیر را از ظرف خالی کنید زیرا به تمام این پنیر نیاز دارید

به تدریج و کم کم یک پیمانه شکر را به آن بزنید

وقتی شکر خوب مخلوط شد وانیل را اضافه کنید و خوب هم بزنید

سپس تخم مرغها را یکی یکی قبل هر بار هم زدن اضافه کنید یعنی یک دانه تخم مرغ اضافه کنید هم بزنید سپس تخم مرغ بعدی را اضافه کنید هم بزنید و بعد تخم مرغ سوم را به همین شکل اضافه نمایید

حالا خامه ترش یا همین خامه هایی که در بسته های صورتی می فروشند را اضافه کنید و خوب هم بزنید

اینم عکس پنیری که برای روی کیک حاضر کردیم

سپس با یک کفگیر پنیر فوق را در ظرفی که با پودر سبوس دار آماده کردیم بریزید و با یک کفگیر حسابی روش را صاف کنید

برای اینکه سطح کیکتون ترک نخوره باید کیک پنیر را بعد از مراحل فوق در یک حمام آب گرم بپزید منظور این است که در یک ظرف آب در حال جوش اما اگر باز هم شعله اجاق زیاد باشد ممکن است سطح کیکتون ترک بخوره برای همین باید شعله شما حداکثر 350 درجه فارنهایت باشد  وقتی کناره های کیکتون قهوه ای شد و سطح آن خشک بود یعنی آماده است

باید کف ماهیتابه را مثل شکل با دو ورقه فویل آلومینیومی بپوشانید اگر فویل مخصوص گریل بخرید بهتر است بهر حال فویل باید ماهیتابه را کاملا در بر بگیرد و آب به داخل کیک شما هم نفوذ نکند

میتوانید از یک حوله مرطوب برای نگه داشت ظرف کیک و جلوگیری از حرارت مستقیم به کف کیک در ظرف آب استفاده کنید برای اینکار حوله مرطوب را باید در وسط ظرفی که قراره توش آب جوش بریزید بگذارید و ظرف کیک را در آن قرار دهید گرچه اینکار اجباری نیست و اگه دوست داشتید هم میتوانید اینکار را انجام ندهید و ظرف کیک معلق در ظرف آب باشد

یک ماهیتابه یا ظرف آب جوش فراهم کنید میزان آب جوش دقیقا بستگی به ظرفی دارد که قرار است در آن ظرف کیک را بچوشانید باید سطح آب تا نیمه های کناره های ظرف کیکتون بیاید خوب آب جوش آمده را در اطراف ظرف کیکتون که با فویل پوشانده شده بریزید آب باید تا نیمه های دیواره ظرف کیکتون که با فویل پوشیده شده برسد اما نباید داخل فویل برود خوب کیک باید حدود 50 دقیقه تا یک ساعت داخل آب جوش فوق بپزد

بعد 50 دقیقه ظرف کیک را با یک دستکش از داخل آب در بیاورید اگر کیک ثابت شده با یک حرکت آهسته از مرکز سعی کنید کیک را از ظرف جدا کنید گاز را خاموش کنید کیک پس از قرار گرفتن در یخچال آماده خواهد شد  اگر بیشتر از 5 سانت کیک از ظرف جدا نمیشد باید ده دقیقه دیگه اجازه دهید کیک در آبجوش بماند بعد از خاموش کردن گاز کیک را یک ساعت به همان شکل بگذارید بماند تا کم کم خنک شود و فرو نرود سپس ظرف کیک را از داخل آب خارج کنید و برای دو ساعت دیگر بگذارید خنک شود بعد از دو ساعت کیک را برای 8 ساعت در یخچال قرار دهید ترجیحا شب تا صبح در یخچال باشد

وقتی کیک را از داخل یخچال در آورید به راحتی از ظرف خارج میشود اطراف کیک که بیسکویت سبوس دار بوده سطحش از وسط کیک بالاتر است که باید بادقت آنرا همسطح کیک نمایید

اینم عکس کیک پنیر آماده شده و برش خورد ه نهایی