سرآشپز- طرز تهیه سوپ سبزیجات ایتالیایی (باتصویر)
سرآشپز- طرز تهیه سوپ سبزیجات ایتالیایی (باتصویر)
مواد لازم
یک قاشق سوپ خوری روغن زیتون
یک عدد پیاز شیرین خورد شده
دو عدد هویج ریز خورد شده
یک ساقه کرفس ریز شده
دو ساقه سیر تازه خورد شده
سه قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی
900 گرم مرغ یا آبگوشت و سبزیجات
700 گرم گوجه فرنگی له شده
دو پیمانه کدو حلوایی له شده
دو پیمانه آب سرد
نمک به اندازه دلخواه
یک چهارم پیمانه فلفل قرمز
یک قاشق سوپ خوری ترخون خشک
یک قاشق سوپ خوری آویشن خشک
یک قاشق چایخوری چیلی یا پودر فلفل
یک قاشق سوپ خوری ریحون
یک قاشق سوپ خوری پونه کوهی
بعد از اینکه سبزیجات را فراهم کردید در یک ظرف سوپ بزرگ کمی روغن زیتون بریزید و با حرارت متوسط گرمش کنید پیاز خورد شده را اضافه کنید و بایک قاشق چوبی همش بزنید در همین زمان کمی نمک بزنید و وقتی پیازها نرم شد هویجها و کرفس و سیر را هم اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید
حالا کدو حلوایی له یا خورد شده را اضافه کنید اگر ترکیب سبزیجاتتون خشک است کمی روغن زیتون بهش اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید سپس رب گوجه را اضافه کنید و مرغ و آب گوشت یا سبزیجات را کم کم به آن اضافه کنید حالا گوجه فرنگی رنده یا له شده را با آب سرد به آن اضافه کنید سپس سبزیجات خشک شده فوق و نمک رابرای طعم دادن به آن اضافه نمایید
وقتی سوپ سبزیجاتتون شروع به جوشیدن کرد شعله احاق را کم کنید و به هم زدن ادامه دهید بعد از اینکه طمع آن را چشیدید و میزان نمکش را هم تنظیم کردید نیم ساعت باید با شعله کم بجوشد تا آماده سرو شود
