خاطرات آروین حیدری مدلینگ دو ساله

بورانی کنگر تقریبا همه بورانی اسفناج رو بلدند یا حداقل خوردند اما خیلیها بورانی کنگر نخوردند بورانی کنگر فوق العاده خوشمزه است خیلی هم ساده درست میشه کنگر رو بعد تمیز کردن و شستن با آب خیلی کمی بخار پز کنید میتونید تو سبد زودپز بریزید و زیر سبد رو آب بریزیدتا با بخار پخته شود و بعد بریزید تو ماست یکی دوتا حبه سیر رو هم توی ماست رنده کنید کمی نعناع و گل محمدی ونمک بهش اضافه کنید

ابتدا پیاز رو نگینی خوردکنید با سبزی سیر تازه خورد شده یا اینکه میتونید از پودر سیر استفاده کنید کمی هم کاری و پودر فلفل دلمه ایی اضافه کنید وقتی پیازها سرخ شد گوشت خورد شده رو بهش اضافه کنید و کمی آویشن و فلفل بزنید و سرخش کنید کنگرها رو شسته کل تیغهاشو با چاقو در بیارید فقط ساقه وسطش قابل استفاده است بعد جداگانه با روغن تفتش بدین من برای دو نفر این خورشت رو درست کردم و بجز کنگر که حدود یک کاسه سوپ خوری توش ریختم به اندازه سه لیوان سبزی خورد شده نعناع جعفری رو سرخ کردم و بهش اضافه کردم بعد کنگرهای سرخ شده نعناع و جعفری سرخ شده و یک بسته گالینا بلانکا رو به گوشت و پیاز و سیر خورده شده تازه که تفت داده بودم اضافه کردم و به اندازه سه لیوان ...

روش درست کردن یه همبرگر ژاپنی این همبرگر خیلی خوشمزه تر و سالمتر از همبرگرهای بیرونه برای اینکار باید اول پیاز رو نگینی خورد کنید با کمی پاپریکاو زردچوبه تفت بدین بعد قارچ رو نگینی خورد کنید و تو یه ظرف روی گاز بریزید بذارید آب بندازه و آبش جمع بشه بعد کمی کره اضافه کنید وقتی قارچها رو تفت دادید باید با پیاز سرخ شده مخلوطش کنید و بگذارید خنک بشه یادتون باشه موقع سرخ کردن قارچ و پیاز زیاد روغن یا کره نزنید و حتما بگذارید خنک بشه حالا گوشت چرخ کرده رو با ادویه مخصوص گوشت پودر موسیر کمی کاری و پاپریکا و آویشن فلفل ونمک خوب مخلوط کنید بسته به حجم یا تعداد همبرگرهایی که میخواهید درست کنید باید از زرده تخم مرغ استفاده کنید برای دو تا همبرگر یک ...

روش درست کردن آش میوه سبزی این آش جعفری گشنیز تره و اسفناجه نخود و لوبیا چیتی و عدس رو ازشب قبل تو آب بذارید و تا روز بعد چند بار آبش رو خالی کنید دوباره پر کنید اینکار از نفخ جلوگیری میکند نخود و لوبیا رو بپزید عدس رو هم جداگانه بپزید چون هم رنگ آش رو تیره میکند هم زودتر از نخود و لوبیا می پزد بعد سبزی ها رو که نباید خیلی هم ریز کنید به نخود و لوبیا وعدس اضافه کنید بگذازید کمی سبزی بپزد بعد باید میوه هارو اضافه کنید چون میوه ها زود پخته میشوندو اگه قبل از پختن سبزی یا مواد دیگه بریزید ممکنه تا پخته شدن این مواد له بشن از میوه ها میتونید سیب ترش آلبالو زردآلو شفتالو هلو و قیسی و آلو بخارا یا آلوسیاه رو بهمراه کمی رب گوجه به مواد فوق اضاف...

روش پختن خورشت سیب ترش برای این خورشت باید حتما سیبهای سبز ترش که سفت تر و ترش تر از سیبهای دیگه می باشد رو تهیه کنید سیب ها رو خوب بشورید دمش رو بگیرید نیازی نیست پوستشو بگیرید از وسط نصف کنید و هر نصفه رو سه یا دو قارچ مساوی کنید من زیاد خوردش نمیکنم چون نرم میشه و اگه خیلی خورد کنید له میشه پیازها رو نگینی خورد کنید با ادویه و زردچوبه تفت بدین بعد گوشتهای قیمه قیمه شده رو به پیاز اضافه کنید و ادویه کاری و آویشن و یک بسته گالینا بلانکای گوشت + یک یا یک و نیم قاشق رب گوجه فرنگی ونمک بزنید و مثل خورشت قیمه لپه ها رو بشورید و به آن اضافه کنید سپس با سه لیوان آب بذارید با شعله کم خوب بپزه وقتی گوشت و لپه پخته شد سیبها رو اضافه کنید باید سی...

سبزی باید تره گشنیز جعفری و شنبیلیله باشه معمولا تره گشنیز و جعفری به یک اندازه باشه شنبیلیله اش کمی کمتر چون زیادش خورشت رو تلخ میکنه کمی هم اسفناج برای لعاب دادن بعد اینکه سبزی هار و خوب شستید و خشک شد باید قشنگ خورد بشه معمولا سبزی قورمه باید نسبت به سبزی پلو و آش ریز تر باشه بعد سبزی ها رو بریز تو ماهیتابه یا یه قابلمه برای سرخ کردن اولش روغن نریز بذار آب سبزی جمع بشه بعد روغن بزن و خوب سرخش کن اگه دوست داری خورشتت کمرنگ تر باشه نباید سبزی رو خیلی سرخ کنی ولی من معمولا دوست دارم خورشت قورمه ام به رنگ سبز تیره باشه برای همین سبزی رو خوب سرخ میکنم البته نه انقدر که سبزی بسوزه فقط انقدر که خوب سرخ بشه کاقیه لوبیا قرمز رو از شب قبل بریزید ت...

دستور پخت قیمه نثار: برنج را از قبل خیس کرده و دم کنید. گوشت را به صورت قیمه ‏ای خرد کنید و با پیاز داغ، رب گوجه فرنگی، فلفل سیاه، زردچوبه و کمی روغن تفت دهیدمن توش یه بسته گالینا بلانکای گوشت هم میریزم بعد با 2 پیمانه آب روی حرارت قراربدین تا گوشت خوب بپزه بعد خلال بادام خیس خورده را در کمی کره تفت دهید. خلال پسته را نیز در گلاب خیس کنید، سپس در کمی کره تفت دهید. زرشک شسته و خیس خورده را با کمی کره تفت دهید یک پیمانه از برنج را که دم کشیده است با زعفران ترکیب نموده و برنج زعفرانی را آماده کنید تزیین: برای تزیین روی برنج از زرشک خلال پسته تفت داده شده خلا بادام تفت داده شده گوشت پخته شده و برنج زعفرونی استفاده کنی...

 من یه روش جالب برای سیب زمینی سرخ کردن  یاد گرفتم سیب زمینی های درسته رو با پوست بپزید البته نباید خیلی نرم بشه که له بشه همین که مغزش پخت بردارید بعد پوستش رو بگیرید و با چاقو چند تا خط افقی کم عمق روش بکشید حالا تو کره یا روغن مقداری ادویه کاری وپاپریکا (یا پودر فلفل دلمه ای قرمز) و کمی پودر سیر و فلفل قرمز بریزید بذارید داغ بشه تا سیب زمینی بهش نچسبه بعد سیب زمینی های پخته شده رو توش بندازید و قشنگ سرخ کنید بعد از سرخ شدن شبیه کلوچه های گرد کارتونی میشه روش رو با سس قرمز و سفید یا سس خردل به صورت زیگزاگی تزیین کنید خیلی خوشگل میشه هم کنار غذاها هم برای بچه های کوچیک جالبه ...

نحوه درست کردن آلبالو پلو  گوشت چرخ کرده رو با یه پیاز رنده شده که آبش رو گرفتید و ادویه کاری و آویشن و نمک و پاپریکا خوب قاطی کنید بعد کوفته قل قلی های ریز درست کنید که اندازه خود آلبالو ها باشه بعد روغن رو حسابی داغ کنید که وقتی گوشتها رو ریختید نچسبه و خورد بشه بعد به جای هم زدن گوشتها با حرکت دادن ماهیتابه  گوشتها رو سرخ کنید تا له نشه وقتی اینکار تمام شد آلبالوها رو هم با کمی روغن تفت دهید به اندازه یک یا دو قاشق شکر توش بریزیدکه فقط خیلی ترش نشه ضمنا باید مراقب باشید آلبالو ها له نشه بعضیها کمی گلاب هم بهش میزنند من دوست ندارم برنج رو آبکش کرده و بگذارید دم بکشه بعد با خلال پسته که کمی تفت دادید زعفران و گوشتهای قل قلی و آل...