خاطرات آروین حیدری مدلینگ دو ساله

  ...

آیا از تزیین کیک با تخم مرغ و شکر و خامه به روش قدیمی خسته شده اید پس زمان آن رسیده که شروع کنید  به تهیه فوندانت و کیکتون را با فوندانت تزیین کنید فوندانتی که خوب تهیه شده باشد سطحش صاف مثل ابریشم است  و میتواند برای مدل دادن به شکل گل یا تزیین کیک و اضافه شدن یک عامل به کیک استفاده شود دستورالعمل زیر ما را بکار ببرید شما هم به زودی خواهید توانست یک فوندانت خوب بسازید مواد لازم برای تهیه فوندانت کلاسیک یک چهارم پیمانه آب سرد یک قاشق چایخوری شیره بادام نصف پیمانه شربت قندی رقیق ذرت (که روش درست کردنش را بعد در همین وبلاگ میگذارم) یک قاشق سوپخوری گلیسیرین 900 گرم پودرشکر یک دوم قاشق چایخوری روغن ترد کننده شیر...

مواد لازم: خمیر فیلو 7 لایه دو تا سه  قاشق روغن زیتون یک دوم پیمانه شیر دو عدد تخم مرغ کمی نمک ظرف خوراک پزی پیرکس 2 لیتری برای این غذا دو نوع مواد برای داخلش میتوانید استفاده کنید برای بورک اسفناج که در شکل فوق می بینید 300 گرم اسفناج منجمد شده که با دست خوب آبش را باید بگیرید یک سوم پیمانه پنیر فتای خورد شده یک عدد پیاز خورد شده یک قاشق سوپخوری روغن زیتون  فلفل سیاه   برای بورک گوشت که در شکل فوق می بینید 250 گرم گوشت گاوچرخ شده یک عدد پیاز خورد شده دو عدد گوجه خورد شده یک عدد فلفل دلمه خورد شده نمک فلفل سیاه  ...

مواد لازم: سه عدد سیب زمینی متوسط سه پیمانه سبزیجات خورد شده من معمولا هویج و باقلا استفاده میکنم دوقاشق سوپخوری نخود سبز روغن برای سرخ کردن و درست کردن خمیر یک قاشق چایخوری تخم زیره سبز نصف قاشق چایخوری فلفل سبز خورد شده نصف قاشق چایخوری زنجییل خورد شده یک چهارم قاضق چایخوری زردجوبه نصف قاشق چایخوری گشنیز خورد شده کمی ادویه ماسالا که تو ادویه فروشی ها دارند یک نوع ادویه هندیه ( اگه صددر صد بخواهید پیداش کنید تو ادویه فروشی هندیها خ سعدی شمالی رو بروی منوچهری 4 راه سید علی داره) خورده نان یا آرد سوخاری یک چهارم پیمانه آرد ساده آب به اندازه لازم برای تهیه خمیر     سبزیجات را با...

    آنچه که قهوه ترک را از سایر قهوه ها متمایز میکند تکنیک درست کردن آن است قهوه ترک تنها قهوه ایی است که ما در زمان درست کردنش به آن اجازه می دهیم تا بجوشد خوب اینجا مراحل درست کردن یک  فنجون قهوه خوشمزه را براتون گذاشتم 1. فنجون قهوه ترک را با آبی به درجه حرارت محیط پر کنید و آن را درقوری قهوه یا قهوه جوش بریزید ما فنجون قهوه را برای اندازه گیری میزان درست آبی که در قوری می ریزیم استفاده میکنیم زیرا ما در همان فنجون قهوه را سرو میکنیم 2. برای سرو هر فنجون دو قاشق چایخوری قهوه ترک یا تقریبا 5 گرم را در قوری یا قهوه جوش بریزید شما می توانید کمی بیشتر یا کمتر قهوه اضافه کنید این بستگی به این دارد که دوست دارید ...

مواد لازم : 4 قاشق سوپخوری کره ذوب شده بدون نمک و خنک + کمی برای ماهی تابه 1 و نیم پیمانه آرد + کمی برای ماهی تابه 9  تا  تخم مرغ بزرگ با درجه حرارت اتاق که زرده و سفیده آنها جدا شده باشد یک پیمانه و یک نصف پیمانه شکر جدا از هم یک قاشق چایخوری وانی اندکی نمک پودر شکر قنادی برای تزیین کیک 1. گاز را روشن کنید و ماهیتابه را آماده کنید فر را روی 180 درجه سانتیگراد یا 350 درجه فارنهایت بگذارید کاغذ روغنی را کف ماهیتابه بگذارید و کل سطح آنرا با آب بپوشانید با حرکت ماهیتابه آرد را در سطح ماهیتابه پخش کنید و اضافه آنرا بردارید کاغذ روغنی باعث میشود که کیک پس از آماده شدن راحت جدا شود   2. آبرا د...

مواد لازم: 500 میلی لیتر خامه یک بسته وانیل که درعکس می بینید 90گرم شکر 4 گرم یا یک قاشق سوپخوری قهوه 4 گرم یا دو ورق ژلاتین پودر قهوه  برای تزیین چند حبه قهوه برای تزیین ابتدا باید ورقهای ژلاتین را در آب سرد قرار دهید و کنار بگذارید سپس خامه را در یک ظرف بریزید و روی حرارت آرام بگذارید وانیل را به آن اضافه نمایید شکر را هم به آن اضافه کنید قهوه را به آن اضافه کنید خامه را  برای مدت کوتاهی به آرامی هم بزنید تا به نقطه جوش برسد از جوشاندن خامه خودداری نمایید اگر ترموتر یا درجه دارید وقتی درجه خامه به 90 درجه سانتیگراد یا 193 درجه فارنهایت رسید ظرف را ا...

مواد لاز م : 450 گرم قارچ خورد شده آبگوشت و سبزیجات 4 پیمانه روغن زیتون دو قاشق سوپخوری پیاز یک عدد پوست کنده و خورد شده شیر 1+1/4  پیمانه پنیر رنده شده 5 قاشق سوپخوری نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه                           روغن زیتون را در ظرف بریزید پیازها رادرآن تفت دهید تا قهوه ای شود قارچها را اضافه کنید شیر را به آن اضافه کنید بگذارید جوش بیاید و 5 دقیقه به آرامی بجوشد آبگوشت و سبزیجات داغ را به آن به تدریج اضافه کنید و با نمک و فلفل به آن طعم دهید و بگذارید ده تا پا...

  مواد لازم: 400 گرم آرد پستا یا  آرد مشابه آن 4 عدد تخم مرغ ( به ازای هر 100 گرم آرد یک تخم مرغ لازم است این یک قانون در تهیه پستا است)   تمام آرد را در روی میز بریزید و به شکل زیر وسطش را خالی کنید و یک چاه وسطش درست کنید حالا شروع به شکستن تخم مرغها بکنید و در وسط چاهی که درست کردید بریزید این کاریه که شما باید انجام بدین حالا با یک چنگال آرد را به داخل برانید حدود 4 تا 5دقیقه به اینکار ادامه دهید   وقتی راندن آردها به سمت وسط بیشتر و بیشتر میشود یک کم آرد دیگه بیارید حالا همه ی آرد را از سمت خارج به داخل بیاورید و بادستهایتان روی خمیر کار کنید ...